9 einfache Tipps für weniger Food Waste

620 Franken werfen wir pro Person und Jahr für Lebensmittel weg, die wir zwar gekauft, aber nicht gegessen haben. Einer der Hauptgründe dafür ist fehlende Planung beim Einkaufen: Häufig packen wir spontan Dinge in den Korb, die wir bereits zu Hause haben oder gar nicht rechtzeitig verbrauchen können.

Deshalb gilt: Schau vor dem Einkaufen in deine Vorratsschränke, schreibe eine Einkaufsliste und lass dich von Sonderangeboten nicht zu Impulskäufen verleiten. So nimmst du nur das mit, was du wirklich brauchst – und vermeidest unnötigen Food Waste.

Ob Erdbeeren im Dezember oder Trauben aus Übersee – vieles ist zwar ganzjährig erhältlich, doch selten wirklich nachhaltig. Importierte Lebensmittel legen oft lange Transportwege zurück, was nicht nur die Umwelt belastet, sondern auch die Haltbarkeit verkürzt.

Wenn du stattdessen saisonale und regionale Produkte einkaufst, hat das gleich mehrere Vorteile: Diese Lebensmittel sind frischer, schmecken besser, halten länger und sind häufig sogar günstiger. Eine Übersicht nachhaltiger Einkaufsmöglichkeiten in Basel findest du hier.

Hast du dich schon mal geärgert, dass deine Gurken matschig wurden oder das Brot nach zwei Tagen hart war? Oft liegt das gar nicht an der Qualität, sondern an der falschen Lagerung.

Informiere dich, welche Lebensmittel wo am besten aufgehoben sind, damit sie länger frisch bleiben. Eine praktische Übersicht findest du auf savefood.ch – dort gibt es klare Tipps, wie du deine Vorräte optimal lagern kannst.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Wegwerfdatum. Damit garantiert der Hersteller lediglich, dass das Produkt seine typischen Eigenschaften wie Geschmack oder Konsistenz bis zu diesem Zeitpunkt behält.

Viele Lebensmittel sind jedoch auch nach Ablauf noch problemlos geniessbar. Vertraue hierbei auf deine Sinne: Sieh dir das Produkt genau an, rieche daran und koste vorsichtig. In den meisten Fällen wirst du feststellen, dass noch alles völlig in Ordnung ist. Und falls du dir doch unsicher bist, kannst du mit diesem Tool von foodwaste.ch überprüfen, ob das Lebensmittel noch gut ist.

Wichtig: Beim Verbrauchsdatum ist hingegen Vorsicht geboten. Es gilt für leicht verderbliche Produkte wie frisches Fleisch oder Fisch. Nach Ablauf solltest du die Produkte nicht mehr konsumieren, da ein Gesundheitsrisiko besteht.

Oft kochen wir mehr, als wir tatsächlich brauchen – und das führt zu unnötigem Food Waste. Halte dich an die empfohlene Menge und bereite nur so viel zu, wie du wirklich essen kannst.

Wenn du doch bewusst etwas mehr kochst, dann am besten gleich so, dass es für eine weitere Mahlzeit reicht. Gekochte Speisen lassen sich im Kühlschrank problemlos bis zu drei Tagen aufbewahren, im Tiefkühler sogar deutlich länger.

Auch ein gut organisierter Kühlschrank hilft, Food Waste zu vermeiden. Räume ihn nach dem „First in, First out“-Prinzip ein: Neues nach hinten, Älteres nach vorne. So behältst du immer den Überblick, was zuerst verbraucht werden sollte.

Achte auch auf die richtigen Temperaturzonen: Oben, wo es am wärmsten ist, gehören gekochte Speisen oder Marmelade hin. In der mittleren Ebene lagern Milchprodukte wie Käse oder Joghurt. Unten ist es am kühlsten – ideal für rohes Fleisch, Fisch oder andere leicht verderbliche Lebensmittel.

Und: Eine regelmässige Reinigung hilft, Schimmel oder Bakterien vorzubeugen – auch das verlängert die Haltbarkeit der Lebensmittel!

Auch wenn Reste übrigbleiben, sind sie noch lange kein Fall für den Abfall – denn daraus lassen sich im Handumdrehen neue Gerichte zaubern. So wird aus Gemüseresten eine feine Suppe oder aus altem Brot knusprige Croûtons. Pasta vom Vortag lässt sich im Ofen überbacken oder als Nudelsalat neu inszenieren.

Die Resteküche ist nicht nur nachhaltig, sondern auch überraschend lecker und vielseitig. Wenn du Inspiration brauchst, kannst du auf savefood.ch gezielt nach Rezepten für übriggebliebene Lebensmittel suchen.

Wenn du merkst, dass du etwas nicht rechtzeitig verbrauchen kannst, teile es mit anderen. Ob mit Nachbarn, Freunden oder Fremden – es gibt viele Wege, überschüssige Lebensmittel sinnvoll weiterzugeben.

Zum Beispiel kannst du sie in den öffentlichen Kühlschränken von Madame Frigo oder in den Fairteilern von foodsharing deponieren, damit ihnen jemand anderes ein zweites Leben schenken kann. Umgekehrt kannst auch du mal etwas von dort mitnehmen, wenn du etwas brauchst.

Immer mehr Initiativen und Läden bieten Lebensmittel an, die noch völlig in Ordnung sind, aber im regulären Handel nicht mehr verkauft werden können.

Bekannt sind beispielsweise die Foodsharing-App Too Good To Go oder die Online-Shops Food Waste Hero und Secend. In Basel gibt es zudem das BackwarenOutlet oder die Äss-Bar, welche Backwaren vom Vortag verkaufen. In der WERT!Stätte sind Früchte, Süssigkeiten oder Snacks erhältlich, die sonst im Abfall gelandet wären.

Auch Organisationen wie die Schweizer Tafel (grösster Player in der Lebensmittelrettung), das Restaurant du Cœur (mit kreativen Angeboten und Catering) oder die Food Angels (bei denen auch Tiere profitieren) setzen sich aktiv gegen Food Waste ein.

Statt immer alles frisch zu kaufen, kannst du dort bewusst zugreifen und so helfen, Lebensmittel vor der Tonne zu retten.

Wenn du noch tiefer ins Thema eintauchen möchtest, schau mal hier vorbei:

• savefood.ch – mit praktischen Tipps zur Lagerung und Resteverwertung
• foodwaste.ch – mit spannenden Fakten und Hintergründen zum Thema Lebensmittelverschwendung
• Food Waste vermeiden – eine Infoseite des Kantons Basel-Stadt mit Tipps, Initiativen und Angeboten gegen Food Waste