Pflanzlich

Auf Nüsse und Hülsenfrüchte umsteigen

Eiweiss ist für uns lebensnotwendig. Doch Eiweiss gibts nicht nur in Eiern, Fleisch und Milchprodukten, sondern auch in vielen pflanzlichen Lebensmitteln. Besonders eiweissreich ist Tofu. Die weisse Masse kannst du roh kaufen, aber auch in unzähligen fixfertigen Varianten wie Geschnetzeltes oder Aufschnitt fürs Sandwich. Probier mal aus, was dir am besten schmeckt.

Mal abgesehen von Hirsch und Wildschwein stecken in einer tierischen Kalorie durchschnittlich sieben pflanzliche Kalorien in Form von industriellen Futtermitteln. Wählst du also eine Zutat auf Basis von Pflanzen statt Tieren, ist dieses Essen siebenmal umweltverträglicher. Dabei muss es nicht immer Tofu sein. Neben Soja liefern auch Lupinen und andere Hülsenfrüchte wertvolles Eiweiss. Statt Kuhmilch, Rahm und Mayonnaise mit Eiern sind zahlreiche Alternativen auf Getreide- oder Nussbasis auf dem Markt. Hast du Vorbehalte, direkt auf vegan zu wechseln, probiers doch zuerst mit Mischen: Häufig schmeckst du so keinen Unterschied zum rein tierischen Produkt. Immer häufiger stammen übrigens die Rohstoffe wie Soja oder Hafer aus der Schweiz. Einige werden sogar regional hergestellt, etwa Tofu im Mehrwegglas aus Pratteln.